Oziq-ovqat vodorod peroksidining barqarorligiga ta'sir qiluvchi asosiy omillar quyidagilar:
1. harorat
Vodorod peroksid pastroq haroratda va yuqori tozaligida nisbatan barqaror. Vodorod peroksidni 153 ° C yoki undan yuqori darajaga qizdirganda, u kuchli va portlovchi tarzda parchalanadi. Past haroratlarda vodorod peroksidning parchalanish jarayoni nisbatan silliq davom etadi, parchalanish reaktsiyasi: 2H2O2 → 2H2O {{6}} O2 ↑ +46.94kkal.
2. PH qiymati
Vodorod peroksidning barqarorligiga muhitning pH qiymati katta ta'sir ko'rsatadi. Kislotali sharoitda vodorod peroksidning xossalari juda barqaror va oksidlanish reaktsiyasi sekin kechadi; gidroksidi muhitda vodorod peroksid juda beqaror va tez parchalanadi. Shuning uchun, gidroksidi muhitda, isitish orqali ortiqcha vodorod peroksid butunlay yo'q qilinishi mumkin.
3. Nopokliklar
Nopokliklar vodorod peroksidning barqarorligiga ta'sir qiluvchi muhim omil hisoblanadi. Ikki valentli temir ionlari, ikki valentli marganets ionlari, ikki valentli mis ionlari, uch valentli xrom ionlari va boshqalar kabi ko'plab metall ionlari vodorod peroksidning parchalanishiga yordam beradi. Sanoat darajasidagi vodorod peroksid tarkibida metall ionlari kabi ko'p miqdordagi aralashmalar mavjud bo'lganligi sababli, sanoat darajasidagi vodorod periksni ishlab chiqarish jarayonida vodorod peroksidga aralashmalarning katalizatsiyasini inhibe qilish uchun odatda katta miqdordagi stabilizatorlar qo'shiladi.
4. Yorug'lik
To'lqin uzunligi 3200-3800Å bo'lgan yorug'lik vodorod peroksidning parchalanish tezligini tezlashtiradi. Vodorod peroksidning barqarorligini oshirish uchun yorug'lik, issiqlik, metall ionlari miqdori va PH qiymatining to'rtta asosiy omillarini boshqarish zarur.
Oziq-ovqat darajasidagi vodorod peroksid yuqori barqarorligi va metall ionlari kabi oz miqdordagi aralashmalari tufayli yaxshi barqarorlikka ega. Masalan, tarkibida 35,5% bo'lgan oziq-ovqat darajasidagi vodorod peroksid yarim yil davomida salqin va ventilyatsiya qilingan omborda saqlanishi mumkin va uning samaradorligi odatda 35,0% -35,4% gacha saqlanishi mumkin.