Vodorod peroksid vodorod peroksidning suvli eritmasi. Odatda vodorod peroksidning konsentratsiyasi 3% ni tashkil qiladi. U foydalanishning keng doirasiga ega, ammo eng keng tarqalgan foydalanish dezinfektsiyalovchi va oqartirish vositasidir. Nima uchun vodorod peroksid oziq-ovqatda ishlatiladi? Bu zaharli emasmi? Bu saraton kasalligini keltirib chiqaradimi?
Sanitizer
Vodorod peroksid asosan mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun kuchli oksidlanishiga tayanadi, shuning uchun u dorilarga qarshilik ko'rsatmaydi va u bakteriyalar, zamburug'lar va viruslarga qarshi bir xil darajada samarali bo'ladi.
3% vodorod peroksidning eng keng tarqalgan konsentratsiyasi Staphylococcus aureus, E. coli va gepatit C virusi kabi patogen mikroorganizmlarni osonlikcha yo'q qilishi mumkin.
Hatto o'ta bardoshli bakterial sporalarni ham 10-30% vodorod peroksid bilan yo'q qilish mumkin.
Tibbiyot sohasida u asosan tibbiy buyumlarni sirtdan dezinfektsiya qilish uchun, shuningdek og'iz orqali dezinfektsiya qilish yoki yaralarni tozalash uchun ishlatiladi.
Rangsiz, hidsiz va sterilizatsiya qilinganidan keyin deyarli qoldiq yo'qligi sababli, oziq-ovqat sanoatida ko'plab qo'llanmalar mavjud. Masalan, sut mahsulotlari, meva sharbatlari, pivo, ichimlik suvi uchun qadoqlash, idishlarni va ishlab chiqarish liniyalarini dezinfektsiya qilish va suvda ishlatiladigan mahsulotlarni, go'sht, meva va sabzavotlarni dezinfektsiyalash. Bundan tashqari, u sut va sut boshlarini yuvish, bulg'ash va dezinfektsiya qilish uchun ishlatilishi mumkin. Past konsentratsiyali vodorod peroksid purkagich o'simlik havosini va erini dezinfektsiyalashi mumkin.
Oqartiruvchi
Vodorod peroksidning oksidlanish ko'rsatkichi tabiiy pigmentlarni yo'q qiladi, shuning uchun u qog'oz, mato va oziq-ovqat mahsulotlarini oqartirishi mumkin. Hozirgi vaqtda dunyodagi vodorod peroksidning yarmidan ko'pi pulpa va qog'ozni oqartirish uchun ishlatiladi.
Xitoyda vodorod peroksid ko'pincha suv va soch mahsulotlarida, masalan, kalamar, tendon, tripe va boshqalarda ishlatiladi, shuningdek, pista, yuba, tuzlangan qalampir bilan tovuq oyoqlari va trotters kabi oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi.
Vodorod periksidi ovqatni oqartirishi mumkin va hidni yo'q qilish uchun ma'lum bir ta'sir ko'rsatadi.
Xavfsizlik bilan bog'liq hech qanday muammo bo'lmasa-da, bu xususiyat jinoyatchilar tomonidan tez-tez sifatli bo'lish uchun ishlatiladi. Chet mamlakatlarda vodorod peroksiddan foydalanish ham ziddiyatli. Masalan, Italiya hukumati dengiz maxsulotlarini sayqallash uchun vodorod peroksiddan foydalanadigan protsessorlarni tasdiqladi, shunda baliq va qisqichbaqasimonlar oqaradi va iste'molchilar buni afzal ko'rishadi. Biroq, Evropa Ittifoqi ushbu xatti-harakatni" tijorat firibgarligi" va Italiya hukumatiga ogohlantirish xati berdi.
Xavfsizmi?
Vodorod peroksid beqaror va osongina kislorod va suvga ajraladi, shuning uchun u juda xavfsizdir.
Masalan, tadqiqotlar shuni tasdiqladiki, sochlar tarkibidagi vodorod peroksid qoldiqlari ho'llash jarayonida asta-sekin yo'q bo'lib ketadi va keyinchalik qayta ishlash uni tezda yo'q qiladi. 2004 yilda Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JECFA) Ekspert qo'mitasining baholash xulosasiga ko'ra, oziq-ovqat tarkibidagi vodorod peroksidning qoldiq darajasi juda past va iste'molchilar uni og'izda iste'mol qilgan paytgacha u allaqachon tanazzulga uchragan. Bu umuman tashvishlantirmaydi. Shuningdek," xavfsiz qabul qilish" ni o'rnatishga hojat yo'q.
Shuningdek, AQSh FDA vodorod peroksidni GRAS moddasi sifatida (ya'ni juda xavfsiz) ro'yxatiga kiritadi va u odatda ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan miqdorda ishlatiladi (ya'ni uning miqdori cheklanmagan).
Masalan, dudlangan seld va tuzlangan tuxumlarda maksimal foydalanish miqdori" oksidlanish va antibakterial ta'sirga erishish uchun" va uchlikni qayta ishlashda maksimal foydalanish miqdori" oqartirish effektiga erishish uchun".
Bundan tashqari, vodorod periksidi meva va sabzavotlarni tozalash va dezinfeksiya qilish uchun ham ishlatilishi mumkin. 3% konsentratsiyali tibbiy vodorod peroksid, hatto xato bilan yutilgan bo'lsa ham, umuman muammo emas. Ammo to'g'ridan-to'g'ri 30% konsentratsiyali vodorod peroksidni ichish ovqat hazm qilish traktini kuydiradi. Biroq, bunday holat juda kam uchraydi, chunki ko'pchilik odamlar vodorod peroksidning bunday yuqori konsentratsiyasidan foydalanish imkoniyatiga ega emaslar. Bundan tashqari, vodorod periksidi og'ir metall tuzida, gidroksidi muhitda va zo'ravonlik ta'sirida tezda parchalanishi va hatto portlashga olib kelishi mumkin. Biroq, bu odatda vodorod periksni ishlab chiqarish, saqlash va tashish paytida ro'y beradi va iste'molchilar bunga duch kelishlari ehtimoldan yiroq emas.
Bu kanserogenmi?
Vodorod periksni oziq-ovqatda qo'llash kamida 50 yillik tarixga ega va har doim xavfsiz va ishonchli hisoblanadi. 1980-yillarning boshlarida olimlar uning sichqonlarning oshqozon-ichak traktiga zarar etkazishi va hatto kanserogen bo'lishi mumkinligini aniqladilar. 1988 yilda AQSh FDA baholash qo'mitasi sinchkovlik bilan olib borilgan tadqiqotlardan so'ng vodorod peroksidda kanserogenezga oid dalillar etarli emas degan xulosaga keldi. Xalqaro saraton tadqiqotlari agentligining 1999 yildagi baholash xulosasida, vodorod peroksid odamlarda va hayvonlarda saraton kasalligini keltirib chiqaradigan dalillar etarli emas deb hisoblaydi. U uch turdagi moddalarga (saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkin bo'lmagan moddalar) tasniflanadi. Choy va vitaminlar ham ushbu toifaga kiradi. K, zang va boshqalar. Bir nechta in vitro hujayra tajribalari vodorod peroksidning ma'lum bir genetik toksikligini aniqladi, ammo u hayvon tajribalarida topilmadi. Buning sababi shundaki, hayvon tanasida etarli darajada himoya tizimi mavjud bo'lib, uning oshqozon-ichak trakti orqali tana hujayralariga kirib, DNKga zarar etkazishi qiyin va bu hayvonlarning reproduktiv qobiliyatiga ta'sir ko'rsatadigan dalillar etarli emas.