Vodorod peroksidning fizik-kimyoviy xossalari va oziq-ovqat vodorod peroksidining xususiyatlari
1. Vodorod peroksidning fizikaviy va kimyoviy xossalari. Vodorod peroksidning ilmiy nomi vodorod peroksiddir. Bu rangsiz va shaffof suyuqlik, suvda, alkogolda va efirda eriydi. Bu yuqori konsentratsiyalarda korrozivdir. Ochiq qolganda u asta-sekin kislorod va suvga ajraladi. 30% vodorod peroksid zichligi 1,1 g / sm3, erish nuqtasi -0,89 ° C, qaynash temperaturasi 151,4 ° C, molekulyar formulasi H2O2, molekulyar og'irligi 34,01. Ushbu mahsulot kuchli bakteritsid ta'siriga ega, Ishqoriy sharoitda ta'sir yanada aniqroq.
2. Oziq-ovqat sinfidagi vodorod peroksidning xususiyatlari Oziq-ovqat mahsuloti darajasidagi vodorod peroksid yuqori tozaligi, oz miqdordagi aralashmalari, barqarorligi va zaharli va zararli aralashmalariga ega emas.
Sanoat darajasidagi vodorod peroksid tarkibida ko'p miqdordagi antrakinon organik aralashmalari, qo'rg'oshin va mishyak kabi metall ionlari va mexanik aralashmalar mavjud. Ushbu toksik va zararli aralashmalar orasida antrakinon, qo'rg'oshin va mishyak kanserogenlardir, shuning uchun ularni oziq-ovqat sanoatida ishlatish mumkin emas.
Yuqori toza vodorod peroksid xomashyo tarkibidagi aralashmalarni yo'q qilish uchun maxsus usul bilan tozalanadi. Bu oziq-ovqat sanoatida turli sohalarda keng qo'llanilishi mumkin bo'lgan yuqori sifatli, toza vodorod peroksiddir.
Oziq-ovqat vodorod peroksidining barqarorligiga ta'sir qiluvchi asosiy omillar Oziq-ovqat darajasidagi vodorod peroksidning barqarorligiga ta'sir qiluvchi asosiy omillar quyidagilar:
1. Harorat vodorod peroksid pastroq haroratda va yuqori tozaligida nisbatan barqaror. Vodorod peroksidni 153 ° C yoki undan yuqori haroratgacha qizdirganda, u kuchli va portlovchi tarzda parchalanadi. Pastroq haroratlarda vodorod peroksidning parchalanish jarayoni nisbatan silliq davom etadi va parchalanish reaktsiyasi 2H2O2 → 2H2O {{7}} O2+46.9 kkal.
2. Vodorod peroksidning barqarorligiga muhitning pH qiymati katta ta'sir ko'rsatadi. Kislotali sharoitda vodorod peroksidning xossalari juda barqaror va oksidlanish reaktsiyasining tezligi sekin; gidroksidi muhitda vodorod peroksid juda beqaror va parchalanish darajasi juda tez. Shuning uchun gidroksidi muhitda isitish orqali ortiqcha vodorod peroksid butunlay yo'q qilinishi mumkin.
3. Nopokliklar Nopokliklar vodorod peroksid barqarorligiga ta'sir qiluvchi muhim omillardir. Ikki valentli temir ionlari, ikki valentli marganets ionlari, ikki valentli mis ionlari, uch valentli xrom ionlari va boshqalar kabi ko'plab metall ionlari vodorod peroksidning parchalanishiga yordam beradi. Sanoat vodorod peroksidida juda ko'p miqdordagi metall ionlari va shunga o'xshash narsalar bo'lgani uchun, sanoat vodorod peroksidini ishlab chiqarish jarayonida odatda vodorod peroksidga aralashmalar katalizini inhibe qilish uchun katta miqdordagi stabilizatorlar qo'shiladi.
4. 3200 dan 3800 angstromgacha bo'lgan to'lqin uzunligi bo'lgan yorug'lik vodorod peroksidning parchalanish tezligini tezlashtiradi. Vodorod peroksidning barqarorligini oshirish uchun yorug'lik, issiqlik, metall ionlari tarkibidagi to'rtta omil va pH Line nazoratini boshqarish zarur. Vodorod peroksidning yuqori darajadagi tozaligi va metall ionlari kabi oz miqdordagi aralashmalari tufayli yaxshi barqarorlikka ega. Masalan, tarkibida 35,5% bo'lgan oziq-ovqat darajasidagi vodorod peroksid yarim yil davomida salqin va ventilyatsiya qilingan omborda saqlanishi mumkin va uning samarali tarkibi odatda 35,0% dan 35,4% gacha saqlanishi mumkin. Vodorod peroksidning oziq-ovqat mahsuloti uchun qo'llaniladigan oralig'i Oziq-ovqat darajasidagi vodorod periksidi tozalangan suv, mineral suv, sutli ichimliklar, suv mahsulotlari, mevalar, sabzavotlar, pivo va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida keng qo'llanilishi mumkin. U zararsizlantirish va sterilizatsiya qilish uchun ishlab chiqarish va qayta ishlash vositasi sifatida ishlatiladi. , Oqartirish va boshqa jarayonlar. Oziq-ovqat darajasidagi vodorod peroksid oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi va to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqatga qo'shiladi. Ba'zi mamlakatlar uni o'nlab yillar davomida ishlatishgan. Masalan, xlor o'rniga musluk suvi uchun bir necha ppm vodorod peroksid qo'shib, fungitsid sifatida ishlating, ammo mening mamlakatda bu haqda tegishli ma'lumot yo'q. Gigienik me'yorlar, shuning uchun ulardan foydalanish mumkin emas.
Oziq-ovqat darajasidagi vodorod periksni sterilizatsiya qilish printsipi. Vodorod peroksid mikroorganizmlarni yo'q qilish va dezinfektsiya qilish maqsadiga erishish uchun mikroorganizmlardagi protoplazmani yo'q qilishi mumkin bo'lgan faol kislorodning juda kuchli oksidlanish qobiliyatidan foydalanadi. Oziq-ovqat darajasidagi vodorod periksidi keng spektrli, yuqori samarali va uzoq muddatli sterilizatsiya xususiyatlariga ega. Sterilizatsiya jarayoni tugagandan so'ng u zaharli qoldiqlarni hosil qilmasdan kislorod va suvga ajraladi. Uni suv bilan yuvish shart emas va atrof muhitni ifloslantirmaydi. Bu ekologik toza dezinfeksiya.