Vodorod periks, rangsiz va shaffof suyuqlik, suvda, spirtda va efirda eriydi, vodorod periksning yuqori konsentratsiyasi korroziy, ekspsiyalangan, kislorod va suvga uchuvchi xususiyatga ega.
Mahsulotning bakteritsid ta'siri kuchli. Ishqoriy sharoitda bakteritsid ta'siri aniqroq bo'ladi.
Oziq-ovqat toifasidagi vodorod periks, tozalikni oshirish, ichki nopoklikni kamaytirish va barqarorlik ham yaxshilandi va toksik va zararli moddalar chiqariladi. Sanoat darajasidagi vodorod periksdan farqli o'laroq, oziq-ovqat mahsuloti vodorod periksida-hech qanday metall moddasi, shuningdek, inson tanasi uchun zararli bo'lgan metall moddalar mavjud emas va oziq-ovqat ishlab chiqarish va qayta ishlash sanoatida qo'llanilishi mumkin.
Sterilizatsiyani tugatgandan so'ng oziq-ovqat darajasidagi vodorod periksni kislorod va suvga bo'linishi mumkin va toksik moddani qoldirmaydi, suv bilan yuvish kerak emas, atrof-muhitni ifloslantirmaydi, milliy ishlab chiqarish va rivojlanishning atrof-muhitni muhofaza qilish kontseptsiyasiga muvofiq. bu bosqichda. Bundan tashqari, oziq-ovqat sifatidagi vodorod kislorodining o'zi ham yaxshiroq, yuqori samaradorlikka ega va sterilizatsiya qilingandan keyin mahsulotlar uzoq-muddatli saqlanish uchun ishlatilishi mumkin.
Oziq-ovqat darajasidagi vodorod periksning bakteritsid ta'siri yaxshiroq bo'lsa-da, hali ham ma'lum bir beqarorlik mavjud bo'lib, bu omillar ta'sir qiladi.
Pastroq haroratlarda va yuqori tozalikda barqarorlik yaxshi bo'ladi, lekin harorat ko'tarilishi bilan, agar 153 daraja C yoki undan yuqori haroratga qizdirilsa, kuchli portlovchi parchalanish sodir bo'ladi va past haroratda vodorod periksning parchalanish jarayoni nisbatan bo'ladi. barqaror.
Kislotali sharoitda vodorod peroksidning xossalari nisbatan barqaror va oksidlanish tezligi sekin, ishqoriy muhitda esa vodorod peroksid beqaror va parchalanish tezligi tezroq bo'ladi. Dezinfektsiyalash jarayonida tegishli ishqoriy muhit ishlatiladi va vodorod periksning oksidlanish tezligi qisqa vaqt ichida sterilizatsiya operatsiyasini bajarish uchun ishlatiladi.
Ba'zi metall ionlari parchalanishni tezlashtirishi mumkin, masalan, ikki valentli temir ionlari, ikki valentli marganets ionlari, ikki valentli mis ionlari. Bundan tashqari, sanoat darajasidagi vodorod kislorodida juda ko'p miqdordagi metall ionli moddalar mavjud, shuning uchun ishlab chiqarish jarayonida aralashmalarning katalitik ta'sirini bostirish uchun stabilizator qo'shiladi, shuning uchun oziq-ovqat vodorodi metall bilan aloqa qila olmaydi. metall ionlarining oziq-ovqatga kirishiga yo'l qo'ymaslik. Vodorod periks darajasi.